В целом, список супов в большинстве ресторанов Коста-дель-Соль относительно невелик и сводится, как правило к нескольким основным. Самым распространённым, и зачастую единственным горячим супом во многих меню является уха из морепродуктов - sopa de mariscos. Гораздо реже встречается sopa de picadillo - горячий бульон из рубленого мяса курицы, в который добавляют варёное яйцо, хамон и вермишель.

В некоторых рыбных ресторанах (например, сети Los Mellizos) можно найти традиционный для региона Малаги - гаспачуэло (gazpachuelo) - не путать с более известным гаспачо. Здесь речь идёт именно о горячем супе, на основе рыбного бульона с добавлением оливкового масла, хлеба, майонеза, яичного желтка и отварного картофеля.

Для продолжительного андалусского лета, гораздо лучше подходят холодные супы, которые в условиях жаркого климата, являются не только освежающим блюдом, но и прекрасно утоляют жажду. Самым распространённым из холодных супов на Коста-дель-Соль, безусловно является гаспáчо. Gazpacho - это не варёный суп, а скорее овощное пюре из тёртых помидоров, огурцов, лука и сладкого перца, в которое добавляют оливковое масло, чеснок и мякоть белого хлеба. Он подаётся в тёплое время года, как правило - очень холодным, а в разгар лета - даже с кубиками льда.

Более густым и сытным вариантом является - сальморéхо (salmorejo). При очень похожих на гаспачо базовых ингредиентах, здесь они используются в совершенно другой пропорции (например, гораздо бóльшее количество хлеба при отсутствие огурца), что делает его гораздо плотнее по консистенции и светлее по цвету. Кроме того, в сальморехо добавляется рубленое варёное яйцо и кусочки нарезанного хамона, иногда тунец.

Также популярным в регионе Малаги является ахоблáнко (ajoblanco) - ещё один вид холодного супа из миндаля и чеснока, который зачастую украшается зеленью и кусочками винограда.