ВИНА (Vínos)
К обеду или ужину, в Андалусии, как правило, употребляются сухие вина. Наиболее популярные на Коста-дель-Соль красные вина (vino tinto – ви́но ти́нто) производятся в северных регионах Испании - Rioja (Риóха) или Ribera del Duero (Рибéра дель Дуэро). Особенно вина Риохи являются настолько распространёнными, что их уже отождествляют со всеми красными винами. Так, зачастую, в баре или ресторане местные жители при заказе произносят фразу: un rioja, por favor - имeя ввиду любой вид сухого красного вина.
Сухие красные вина также производят и в гористых регионах, окружающие побережье Коста-дель-Соль (особенно ими славится город Ронда), однако из-за небольших объёмов производства, в целом - встречаются они довольно редко.
Популярнейшей маркой белого вина (vino blanco – ви́но блáнко) на побережье является - Barbadillo (Барбади́йо) из андалусской провинции Кадис, которoе прекрасно подходит, прежде всего, к рыбным блюдам и морепродуктам. Цена за 1 бутылку 0,75 л. в супермаркете - около 4 евро. Из прочих белых вин - чаще других, в супермаркетах и в меню ресторанов представлена продукция региона Rueda (Руэ́да).
Во многих ресторанах, перед названием вина можно встретить аббревиатуру D.O. (Denominción de orígen - наименование по происхождению), за которым следует название географического региона. (Например, D.O. Rioja). D. O. - это своего рода, знак качества продукта, соответствующего строгим требованиям, установленным местным регуляционным советом.
Качество и соответственно, стоимость вина зависит в первую очередь от сроков и условия его выдержки. По этому принципу выделяют 4 категории:
- Молодое вино - вина без выдержки или с выдержкой меньше чем категория Crianza. В этом случае на бутылке или в меню Вы не найдёте никаких дополнительных обозначений, кроме самой коммерческой марки и сорта винограда.
- Crianza (криáнса) - общий срок выдержки для белых и розовых вин - 1,5 года, для красных - 2 года, из них, в обоих случаях, минимум 6 месяцев - в дубовых бочках.
- Reserva (ресéрва) - общий срок выдержки: для белых и розовых вин - 2 года, для красных - 3 года, из них, в дубовых бочках: для белых и розовых - минимум 6 месяцев, для красных - минимум 1 год.
- Gran Resreva (гран ресéрва) - общий срок выдержки: для белых и розовых вин - 4 года, для красных - 5 лет, из них, в дубовых бочках: для белых и розовых - минимум 6 месяцев, для красных - минимум 3 года.
Также, на этикетке винной бутылки должны указываться сорта винограда (Tempranillo, Garnacha, Verdejo, Sauvignon Blanc и так далее) и год урожая. В зависимости от всех этих характеристик значительно различаться и стоимость вин – так, цена за 1 бутылку Риохи даже в супермаркете может варьироваться от 2,5 до 30 евро.
Испанские игристые вина - cávas (кáвас), возможно не так знамениты, как шампанское из Франции, зато гораздо более доступны по цене и зачастую - не уступают им в качестве. По количеству сахара они различаются на Brut (брут - очень сухие), Seco (сэ́ко), Semi-seco (се́ми-сэ́ко - полусухие) и Dulce (ду́льсе - сладкие). Самыми распространёнными марками кавы являются Codorniu и Freixenet. Цена за бутылку в супермаркете продукции этих марок составляет около 7-8 евро.
Во многих барах и ресторанах существует отдельное винное меню (carta de vinos), которые состоят из разделов: красные (tíntos), белые (bláncos), розовые (rosádos), игристые (cávas). Цены ресторане указываются, как правило - за бутылку, и обычно превышают в два-три раза те, что стоит аналогичный продукт в магазинах. Обычная стоимость бутылки хорошего красного или белого вина в ресторане: от 15 до 20 евро.
Зачастую, при заказе целой бутылки, более приемлемым вариантом является - домашнее вино (vino de la casa - вино де ла каса). Как правило, это вино неплохого качества, закупаемое заведением оптом и потому предлагается клиенту по более доступной цене (обычно: 10-14 евро за бутылку). Конечно же, в каждом ресторане, можно заказать всего один бокал вина (una copa - у́на копа), средняя стоимость которого составляет 2,5 – 3,5 евро.