Одним из самых известных блюд на Солнечном побережье являются эспéтос дэ сардинас (espetos de sardinas) - запечённые сардины на шпажках. Лучше всего их попробовать именно в чирингитос, где их готовят в перевернутых лодках, наполненных песком. Порции, как правило, из 6-7 сардин насаживают на шампуры из бамбука или камыша, несколько минут запекают на тлеющих углях и посыпают крупной морской солью. Блюдо подаётся на тарелке с лимоном, и едят его обычно прямо руками. Особенно часто сардины на шпажке предлагаются как раз в чирингито (chiringuito), где их готовят буквально у Вас на глазах.

Не менее распространённым блюдом являются бокерóнес (boquerones) - анчоусы, которые подаются либо обжаренные в кляре (boquerones fritos), либо как холодная закуска - в маринаде (boquerones en vinagre).

Характерной особенностью кухни Малаги является обжаривание рыбы и морепродуктов в кляре, состоящем из специальной муки и большого количества оливкового масла, благодаря которому блюдо покрывается сочной хрустящей корочкой. Общее название таких блюд - pescaíto frito (пескаито фрито – "жаренная рыбёшка"), разные виды которых предлагаются в виде raciónes (расиóнес) - небольших порций, стоимостью, как правило, от 5 до 10 евро.

Одним из самых распространённых блюд на Коста-дель-Соль, которое можно встретить почти в каждом рыбном ресторане является fritúra malagéña - ассорти из нескольких видов обжаренных в кляре рыбёшек и моллюсков. Стоимость такого блюда варьируется от 12 до 20 евро за порцию, иногда оно предлагается сразу на двоих человек (para 2 personas). Среди других видов жареной рыбы (pescaíto frito) также популярны - росада (rosada ), барабулька (salmonete) или разные виды рыб в маринаде(adobo)

Из прочих морских рыб - здесь чаще других встречается дорада (doráda), сибас (lubína), рыба-меч (pez espáda), палтус (rodabállo) или камбала(lenguádo). Готовят их, как правило, на толстом листе чугуна, нагреваемом углями "а ла планча"(a la plancha), либо запекают в печи "аль орно"(al horno).

Всё большую популярность в ресторанах Коста-дель-Соль в последние годы обретает традиционное блюдо из региона Кадиса - жареный тунец (atún a la plancha). Обычно все эти виды рыб подаются с жареной картошкой и запечёнными овощами. Стоимость такого блюда в ресторане - обычно 15-20 евро за порцию.

Близость к Атлантическому побережью и его крупным рыболовецким портам гарантирует наличие свежих и в целом - высококачественных морепродуктов. Неудивительно, что в меню многих ресторанов побережья дары моря представлены во всём своём разнообразии и в основном - по относительно благоразумным ценам.

Мелкие по размеру моллюски, такие как чанкéтес (chanquetes), чипирóнес (chipirones), чóкос (chocos), каламáрес (calamares), как и в случае с рыбой - предпочитают обжаривать в кляре (fritos). Так же популярными блюдами, являются жаренный осьминог (púlpo frito) или осьминог по-галисийски (púlpo a la gallega) - в паприке и оливковом масле (иногда подаётся с жаренным картофелем).

В ресторанах побережья встречаются 4 основных вида креветок:

• камарóнес (camarónes) - самые мелкие по размерам; из них изготавливают оладьи, которые подаются как закуска - тортильита дэ камарóнес (tortillita de camarónes)

• гáмбас - мелкие креветки (gambas)
• лангостинос - крупные креветки (langostinos) - и мелкие, и крупные подают в отварном (cocidos) или жаренном виде(a la plancha)
• сигáлас (cigalas) - крупные креветки с очень жёсткой скорлупой.

Одним из самых типичных блюд на побережье Коста-дель-Соль являются креветки в соусе пиль-пиль (gambas или langostinos al pil-pil). Их готовят в печи, в глиняной кастрюльке, добавляя оливковое масло, чеснок и перец чили. Ониl подаются на стол в кипящем виде. Обычная цена: от 6 до 12 евро за порцию.

Более крупные по размерам ракообразные, такие как oмары(bogavántes) или королевские красные креветки (carabinéros), встречаются, как правило, в ресторанах более высокой категории; обычно цена в меню на них указана на развес (например, 6 евро за 100 грамм).

Не менее разнообразен выбор многочисленных видов устриц, разного размера и способов приготовления. Самые распространёнными из них являются мидии - мехийóнес (mejillones), крупные мидии - альмéхас (almejas), морские гребешки - виéйрас (vieiras) и коки́нас (coquínas). Особенно последние являются распространённой закуской в типичном рыбном ресторане. Готовятся коки́нас в соусе из оливкового масла, чеснока, петрушки и хереса и подаются на стол прямо в скорлупе. Обычная цена: от 6 до 12 евро за порцию.

В некоторых ресторанах предлагается ассорти из различных видов морепродуктов (parillada de mariscos). Стоит такое блюдо от 40 евро (на 2-их человек).

Мясные блюда, по крайней мере в ресторанах побережья, обладают далеко не таким разнообразием, как рыбные. Тем не менее, практически в каждом ресторане, в меню будет как минимум одно куриное блюдо, одно - из свинины и одно - из говядины. Типичными закусками тапас/tapas являются шашлычки из маринованного куриного мяса pinchítos morúnos (пинчитос морунос) или небольшие тефтели из свиного или говяжьего фарша в густом томатном соусе albóndigas (альбóндигас).

При обозначении мясных блюд зачастую указывается конкретная часть вырезки, например:

• в блюдах из курицы (póllo) - грудка (pechúga) , окорочка (múslos), крылышки (álas)
• блюдах из свинины (cérdo) - solomíllo, présa, secréto
• блюдах из говядины (ternéra) - solomillo, entrecót, chuletón
• блюдах из баранины (cordéro) - рёбрышки (chuletillas), ножка (piérna)

В разных видах мяса словом эскалоп (escalópe) обозначается вырезка, а филе - словом filéte. Самыми распространёнными мясными блюдами являются: куриная грудинка (pechúga de pollo), эскалоп из говядины (escalopedeternera) и филе свинины (solomillo de cerdo), шашлык из курицы, свинины или говядины (brochétas de pollo, cerdo o ternera)

При заказе стейков из говядины, и здесь как правило, необходимо указывать степень прожарки: слабая (poco hecho), средняя (al púnto), хорошо прожаренное (hecho) или полная прожарка (muy hecho).

В случае со свининой - наиболее ценным является мясо чёрной иберийской породы - в этом случае в меню при описании блюда оно дополнительно обозначено, например - solomillo ibérico.

В целом, очень популярные в Андалусии блюда из баранины (cordéro), или знаменитые бычьи хвосты (rábo de tóro) - на Коста-дель-Соль встречаются относительно редко.

Паэлья (на самом деле, название правильно произносится как "паэйя") - давно стала визитной карточкой испанской кухни. Это традиционное блюдо из региона Валенсии уже давно стало популярно и на Коста-дель-Соль, где предлагается едва ли не в каждом ресторане. Паэльей называют блюдо из риса, мяса / морепродуктов и обильным количеством определённых специй, которое готовится в специальной, относительно плоской, тонкой кастрюле на открытом огне.

Paella заказывается, как правило, сразу на 2 человек (para 2 personas), хотя, часто такой порции хватает и на троих-четверых. На приготовление хорошей паэльи уходит, как правило, 30-35 минут, о чём официанты непременно должны предупреждать клиента. Если же сотрудник ресторана не сообщил о времени ожидания, и принёс вам блюдо, скажем, уже через 10-15 минут, значит оно было разогрето в микроволновке. Такое часто бывает, прежде всего в барах, если paella предлагается как закуска (tapa) или небольшая порция (ración).

В ресторанах обычно предлагают на выбор разные виды паэльи: с морепродуктами (paella de mariscos), с мясом и морепродуктами (paella mixta), с овощами (paella vegetariana) и так далее. Стоимость на двоих человек может варьироваться, в зависимости от размеров, состава (из морепродуктов, как правило – дороже) и заведения, от 22 до 45 евро за блюдо.