рестораны · кафе · бары · кафетерии · чирингитос

На побережье Коста-дель-Соль, как, впрочем, и во всей Испании существует огромное разнообразие различных видов ресторанов, которые существенно отличаются друг от друга по классификации, специализации, внешнему виду и уровню цен: bares, tabernas, cafeterías, tascas, bodegas, freiduras, restaurantes, mesones, asadores, marisquerías и так далее.

Поистине, культовым заведением в Испании являются бары, которые есть в каждой деревне и в каждом квартале любого города. Местные жители ходят в бар не только для того, чтобы перекусить, а скорее - чтобы совместить еду с повседневным общением. Здесь обсуждаются последние события, вместе смотрят новости, телевизионные передачи и футбольные матчи, читают газеты или встречаются с родственниками, коллегами и друзьями.

В баре можно полноценно поесть, попить кофейку, опрокинуть бокальчик пива или просто перекинуться словечком с официантом. Как правило, бары работают с утра до вечера - здесь можно и позавтракать, и пообедать и поужинать. Зачастую, в них довольно шумно, обстановка - предельно проста, а еда - лишена кулинарных изысков, зато цены - обычно на порядок ниже чем в туристических зонах. Кроме того, посещение бара в Испании - это прекрасная возможность погрузиться в местную атмосферу.

Конечно, во многих туристических местах, например, вдоль набережных, бары даже визуально очень сильно отличаются от тех, что мы встречаем в кварталах, где проживают местные жители. Здесь они представляют собой, скорее нечто среднее между классическими барами в испанском понимании и ресторанами.

Варианты названий на вывесках могут быть разные: Restauránte, Mesón, Asadór или Marisquería - как правило, это заведения более высокой категории, чем бары или таверны. Здесь при входе обычно не принято занимать место самостоятельно, а необходимо дождаться пока мэтр или официант проводит вас за свободный столик.

Здесь вам обычно предложат первое, второе блюдо и десерт, хотя конечно, вполне можно ограничиться только основным блюдом или, скажем, салатом. Уровень цен при этом - варьируется очень сильно от места к месту.

В разгар сезона или на выходных вполне уместно зарезервировать столик в понравившемся вам ресторане заранее по телефону, т.к. в заведениях с хорошими отзывами на интернет-страницах или просто популярных среди местных жителей, на месте, порой, выстраиваются целые очереди.

Счёт об оплате в ресторанах просится у официанта типичной фразой: "la cuenta, por favor" или ещё более вежливым: "la cuenta, cuando pueda". В барах "попроще" попросить и оплатить счёт можно прямо у стойки. При расчёте сначала оплачивается необходимая сумма, после чего вам приносят сдачу. Только после этого оставляются чаевые, как правило, в том же месте, в котором приносится счёт (блюдце или коробочка).

Чаевые на Коста-дель-Соль являются важной составляющей дохода местных жителей, работающих в туристической отрасли, поэтому они хоть и необязательны, принимаются очень охотно. В Испании нет никаких стандартов, регулирующее количество чаевых. Общепринятое в Европе правило 10% вполне можно использовать и здесь. В любом случае, чаевые не являются "обязаловкой", а исключительно добровольным жестом и только если клиент был удовлетворён обслуживанием.

В некоторых, как правило, более дорогих ресторанах, в счёте можно обнаружить дополнительный сбор - cubierto (дословно - столовый прибор) в размере от 1 до 2 евро на человека. В этом случае речь идёт не о чаевых официанта, а о расходах заведения на сервировку стола, например, скатерти или сами приборы. Зачастую, в тех ресторанах, где взимается cubierto - это указано в меню, правда порой - очень мелкими буквами.

Ещё одной особенностью испанских ресторанов и кафе является то, что зачастую цена указывается без НДС (precio sin IVA). В обратном случае - под ценником должна быть надпись (IVA incluída).

В последние году всё чаще и чаще в ресторанах Коста-дель-Соль стали появляться меню с картинками, где можно выбрать понравившиеся вам блюда по фотографии. Меню на русском языке, встречаются по-прежнему - нечасто. При изучении меню, как рыбных, так и мясных - необходимо обратить внимание на то, что зачастую, при обозначении блюда также указывается способ приготовления:

• frito - жаренный на сковороде
• a la plancha - жаренный на толстом листе чугуна, нагреваемом углями или электричеством
• a la parilla - на гриле
• a la brasa - запечённый на углях
• al horno - приготовленный в печи
• a la salsa - тушёный в соусе
• brocheta - на шампурах

Цены и названия блюд в ресторанах часто пишутся мелом на специальной доске. Это связанно с одной стороны с тем, что меню может меняться в зависимости от сезона или на тот или иной вид рыбы или морепродуктов. С другой стороны, стоимость даже одного и того же блюда, может отличаться в зависимости от времени года: в разгар туристического сезона цены во многих ресторанах выше, чем в несезон.

Любопытной традицией в Испании является заказ определённых видов блюд на двоих, на всю семью или даже на всю компанию. Такими блюдами могут быть салаты, паэлья, сырные и хамонные нарезки, тапас, ассорти из различных видов мяса, морепродуктов или жаренной рыбы. В этом случае заказ сопровождается фразой - para compartir (на всех).

Также сами рестораны предлагают некоторые блюда из расчёта на двоих человек. В этом случае, в меню всегда будет пометка - para 2 personas. То есть, если клиент приходит в одиночку, он всё равно будет вынужден заказать блюдо на двоих.

Рестораны с вегетарианскими блюдами появляются на побережье всё чаще и чаще, и хотя до сих пор – ограничиваются они в основном салатами, найти их сегодня, как правило - не составляет особого труда.

Особым видом ресторанов на побережье Коста-дель-Соль являются легендарные chiringuitos (чиринги́тос) - это небольшие, часто семейные заведения, расположенные прямо на пляже, либо в его непосредственной близости.

Традиционные чирингитос, которых особенно много в Малаге, Торремолиносе и Фуэнхироле, предлагают прежде всего блюда из жаренной рыбы и морепродуктов. Несмотря на то, что эти пляжные рестораны выглядят, в целом, довольно неприхотливо, а их меню зачастую содержит простые по приготовлению блюда и не обладает большим разнообразием, chiringuitos давно обрели здесь поистине культовый статус.

Особенно много традиционных chiringuitos сохранилось в районе Кариуэла /Carihuela в Торремолиносе и вдоль практически всей набережной Фуэнхиролы, где, особенно в обеденное время, воздух буквально пропитан запахом жаренной рыбы.

Если изначально чирингитос являлись заведениями с быстрой и дешёвой едой, то сегодня уровень цен в них, как правило, близок к среднему, хотя есть и такие как Trocadero Playa в Марбелье или Los Marinos José в Фуэнхироле, где он вполне может соответствовать ценнику дорогих ресторанов. Некоторые chiringuitos и вовсе утратили свой традиционный вид и совмещены с пляжными клубами, коктейль-барами и дискотеками.